Halal百科

在伊斯兰饮食律法的世界里，“Halal”（清真）一词代表着清洁、合法与神圣的允准。而“Haram”（哈拉姆，即非法）的典型代表就是酒精饮料，如葡萄酒、啤酒、烈酒等。既然酒类明确被禁，那所有与“酒精”相关的事物，是否都会被拒绝于清真大门之外呢？

这也正是诸多企业的担忧之处，如果我的产品在生产、销售过程中都与“酒”有联系，那还能通过Halal清真认证吗？

答案不是完全否定的。因为伊斯兰教法并不是粗暴地否定某一种化学物质，而是以神圣律令的精神为核心，审慎区分物质的来源、用途与象征意义，旨在保护信仰的纯洁与身心的健康。

接下来，就让雅各之星带你一同探寻这精妙的平衡之道，厘清“酒精”在清真认证中获得许可需要遵守的条件。

一、核心原则：“酒”并非禁绝物质，而是禁绝非法的用途与文化

首先需要明确：伊斯兰教法禁止的是“酒”，即作为一种令人心智迷醉的饮品及其文化。而对于“乙醇”这种在现代化工、医药、食品工业中广泛存在的成分，其判断标准则复杂得多，核心在于两点：来源是否合规，用途是否正当。

1.来源合规：纯正的起点

根据伊斯兰教法的规定，一切合法性的基础始于其根源。任何来源于酒类饮品的酒精，例如葡萄酒、白酒、啤酒、黄酒、及其衍生物都是严禁使用的。这意味着，即使将茅台酒用于提取风味，其本质亦属非清真。

通过化工合成（如石油裂解），或为工业目的从非酒类原料（如玉米、甘蔗、木薯）专门发酵生产的工业乙醇则是允许使用的。但是其生产链条必须完全独立于酒类产业。

2.使用规范：正当目的与微量界限

即使来源合规，其使用方式也必须严格恪守清真规范。

1、禁止作为直接成分添加：不得以制造醉饮效果为目的，将乙醇作为主体添加至食品饮料中。

2、允许作为加工助剂：在现代生产中，乙醇可作为溶剂、萃取剂或反应介质。关键在于，它应在最终产品中被最大限度移除，仅允许极微量的、技术不可避免的残留存在（通常国际标准要求低于0.5%，部分要求更严）。

3、允许用于清洁消毒：生产设备的消毒环节使用乙醇是被普遍接受的，前提是在接触产品前已完全挥发。

4、宽容对待天然发酵：对于酱油、醋、果汁、茶叶等通过天然发酵可能产生微量酒精的产品，只要非人为添加且含量在许可范围内，即可被接纳。

5、区别对待外用产品：在香水、护肤品、消毒液等外用产品中，乙醇的功能主要是挥发、杀菌或促渗，其使用限制通常较为宽松，部分机构甚至不考究残留量。

二、超越化学：警惕文化象征的模仿

伊斯兰法理学中有这样两个重要概念——tasyabbuh（模仿违禁产品）与syubhat（模棱两可）。这使清真标准超越了纯粹的物理化学分析，触及了道德与象征的层面。

因此，产品命名或营销中借用酒文化词汇，如“香槟金”、“朗姆酒味冰淇淋”、“红酒面膜”的行为，抑或是推出旨在模拟饮酒体验的“无酒精啤酒/葡萄酒”（若其包装、品饮方式刻意模仿真酒），是需要避免的。

这并非对颜色的禁止，而是对其中所承载的、与被禁事物相关联的文化暗示的清除，旨在维护穆斯林生活方式的独特性与纯洁性。

三、融入日常的信仰实践

这些细致的规范并非纸上谈兵，它们深深植根于穆斯林的日常生活与商业伦理中。因此，在Halal清真认证的现场审核中，我们通常建议接待检验的工厂与审核员一同前往清真餐馆用餐，并且避免出现像日常商务宴会时的一些社交行为，比如：敬酒、品酒或者赠送酒精饮料礼品的行为。