Kosher百科

概述

“犹太洁食”一词意为“合适”，指的是按照洁食法律制作的食物。要获得犹太洁食认证，犹太洁食认证机构必须证明产品中的所有成分及其制备过程都符合洁食标准。为此，犹太洁食认证机构会检查所有原料的来源，包括任何与食品接触的加工辅助材料，核实制造过程中设备的洁食状态，并建立一套系统来监控和维护原料和设备的完整性。

犹太洁食基础

食物总体可分为三大类：

无害：有些食物总是被接受为犹太洁食。通常，这些食物包括新鲜水果、蔬菜和谷物、水、糖和盐，这些都是最小化的。

在监督下符合犹太洁食：其他食品如油、甘油和玉米糖浆，如果所用成分和工艺符合犹太洁食定义，并且在可靠的洁食权威监督下，也可能是犹太洁食。

永远不符合犹太洁食：有些食物可能永远都不符合犹太洁食标准。例如贝类和猪肉，这两者均被犹太洁食法律禁止。

此外，所有犹太洁食食品可分为三类：

肉类：仅允许食用洁食动物的肉类及其副产品，且必须由经过专门训练的“shochet”（仪式屠宰者）屠宰。洁食物种包括牛、羊、鸡和火鸡。

乳制品：牛奶、奶酪和其他乳制品必须来自符合犹太洁食的动物，才能符合洁食标准。牛奶衍生物如酪蛋白在犹太洁食中使用时被视为乳制品，尽管美国农业部可能将其归类为“非乳制品”。

Pareve：Pareve 意为中立。这指的是不含肉类或乳制品成分的产品，可以与乳制品或肉类制品一起食用。免责声明：严重过敏者应遵守过敏原警告，不应仅仅依赖“假”标签。

犹太洁食法禁止肉类和牛奶混合食用，因此芝士汉堡和帕尔马干酪鸡肉等食物是不可接受的。不含肉类和乳制品成分的食物被视为“中性”（pareve）。认证机构将确定产品是否含有乳制品成分，或是否使用乳制品设备生产，以防止消费者混合使用肉类和乳制品。

逾越节

逾越节是一个为期8天的节日，发生在春季，纪念犹太人从古埃及的出埃及，并涉及一套独特的额外犹太洁食法律。逾越节期间，遵守犹太洁食的人避免食用发酵食品，如面包和饼干。虽然其他时间是犹太洁食，但某些谷物及其衍生品在逾越节期间不得食用。逾越节制作需要特别监督。

公司成功认证后，将获得三份文件：

附表A：可用于洁食设施的预先批准原材料清单。该清单包括本质上符合洁食标准的成分（如盐和水），以及对洁食敏感且需洁食认证的成分（如油和甘油）。附表A可扩展至包含必要数量的成分。

附表B：批准配方的完整列表，包含已在附表A上批准的原材料。

认证信（LOC）：这是一份完整的文件，证明公司产品是合规的。这封信可能会发布在您的网站上，以告知客户您的产品符合犹太洁食认证。

这些文件将在我们安全的网站 EZcRc.org 上公开，允许您全天候24小时访问公司信息，提交新成分和配方以供审批，并根据需要定制犹太洁食信件。认证流程完成后，您将获得注册商标的cRc犹太洁食标志，该标志可贴在所有包装上，提醒客户在销售点（POS）确认其洁食状态。

犹太洁食认证可以帮助您的公司进入新市场，扩大客户群。根据最新研究，犹太洁食食品市场目前估计为3050亿美元，且年增长率为12%。除了核心的犹太洁食消费者外，许多因文化原因避免肉类、乳制品或其他某些成分，或对这些食品过敏的人，也会依赖犹太洁食标志来确保食物的完整性。

cRc 简介

cRc Kosher成立于1932年，拥有备受认可的犹太洁食标志，是全球犹太洁食认证机构中最高级别的，同时价格对各类行业具有竞争力。我们的客户非常重视我们出色的客户服务和快速的交货速度。此外，我们发出的犹太洁食信件可在网站上查阅，客户拥有一个安全的在线门户，允许全天候24小时访问他们的洁食记录。与我们合作的客户对我们已证明的成功和积极态度感到非常满意。